端午必吃的9样菜饺子做法南通
2022-12-16 15:41:55 南通
端午必吃的9样菜饺子做法?
1.【素三鲜馅】
所需食材:韭菜,香菇,虾仁,木耳,鸡蛋,葱姜,料酒,生抽,香油,胡椒粉,醋,鸡精,盐
木耳100克泡发洗净剁碎;鸡蛋三个搅散入锅炒碎待用;韭菜250克摘好洗净切碎;冻虾仁180克化冻后剁成泥状;干香菇8朵泡发后剁碎;适量的葱姜剁碎待用。
将木耳,韭菜,香菇,虾仁,鸡蛋和葱姜末充分的混合。
加入适量的食盐,胡椒,生抽,香油,料酒,醋,鸡精搅拌均就可以用来包饺子了。
2.【芹菜猪肉馅】
所需食材:猪肉糜,芹菜,葱,盐,料酒,十三香,鸡精,腐乳汁
芹菜切碎备用;然后在猪肉糜中加入适量的水,顺着一个方向搅拌,将水打入猪肉中。
猪肉中加入盐,十三香,料酒,葱,鸡精和少量的腐乳汁竖着一个方向搅拌均匀。
最后加入芹菜拌匀即可。
3.【肉三鲜馅】
食材准备:韭菜,鲜虾,猪肉糜,鸡蛋,料酒,生抽,葱姜末,蚝油,盐,香油,料油(葱姜大料等香料通过油炸得来,没有也可以加食用油即可),鸡精少许
鲜虾去头去皮,然后将虾仁切成小粒,粒状可以稍微大一点;韭菜摘好洗净切碎;鸡蛋热锅炒碎备用。
将肉馅中加入料酒,葱姜末,生抽,蚝油,盐,鸡精,香油,料油竖着一个方向搅拌均匀。
在加入韭菜,虾仁,鸡蛋碎搅拌均匀就可以用来包饺子或者包子了。
4.【白菜香菇馅】
食材准备:白菜,香菇,料油,食盐
白菜洗净后切碎,香菇泡发后洗净切碎。
白菜中加入食盐腌制10分钟,然后挤出腌制出的水分。
白菜和香菇拌匀,加入料油,食盐搅拌均匀即可以包饺子了。
5.【鱼肉馅】
食材准备:黑鱼或者草鱼1000克,韭菜200克,蛋清两个,猪肥膘100克,料油,香油,鸡精,料酒,盐,胡椒粉。
鱼去骨留下鱼肉用料理机打成泥状;猪肥膘肉去皮打成泥状;韭菜切碎备用;将鱼骨和鱼头加入锅中加水,胡椒粉,料酒烧成鱼汤,然后滤掉骨渣留下鱼汤备用。
鱼肉和猪肥膘肉中加入盐,料酒,鸡精和鸡蛋清搅拌均匀,然倒入适量的鱼汤顺着一个方向将鱼汤打入馅中。
最后加入韭菜,料油和香油搅拌均匀即可。
6.【酸菜馅饺子】
食材准备:酸菜500克,肉馅500克,生抽,花椒粉,料油,食盐,葱姜适量
在肉馅中加入适量的葱姜末,生抽,花椒粉和适量的清水,顺着一个方向搅打上劲,然后加入适量的料油顺着同一个方向拌匀。
酸菜用清水冲洗干净切碎后挤干水分,把切碎的的酸菜加入到肉馅中,加入食盐朝同一个方向拌匀就可以了。
7.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备:韭菜,鸡蛋,粉丝,料油,食盐,鸡精
韭菜洗净切碎;鸡蛋热锅炒碎待用;粉丝温水泡软后切碎待用。
将韭菜,鸡蛋和粉丝混合后加入食盐,鸡精和料油充分搅拌均匀就可以用来包饺子了。
8.【冬笋香菇鸡蛋馅饺子】
食材准备:冬笋,鲜香菇,鸡蛋,盐,鸡精,料油,香油。
冬笋切片焯水煮约8分钟,晾凉以后剁碎备用;香菇洗净焯水后剁碎备用;鸡蛋搅碎热锅炒碎备用。
冬笋,香菇和鸡蛋拌匀,加入食盐,鸡精,料油和少量的香油搅拌均匀,放置半个小时后再开始包。
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